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1.生长发育
婴儿生长发育是机体各组织器官增长和功能成熟的过程，刚出生的婴儿这一过程由遗传因素和环境因素的共同作用决定，其中营养因素非常重要。
婴儿期是指从出生到1周岁。婴儿期是人类生命生长发育的一高峰期，尤其是出生后的头6个月的生长最快。婴儿的生长发育首先表现为体重的增加，出生5-6个月是体重可增至出生时的2倍，而1周岁是将增加至出生时体重的3倍。
身长是反映骨骼生长的指标，刚出生的婴儿期内身长平均增长25cm，1周岁时将增加至75cm，为出生时的1.5倍。头围的大小是反映脑及颅骨的发育状态，刚出生的婴儿时头尾平均为34cm，1周岁时增加至46cm。而且这一时期脑细胞数目持续增加，6月龄时脑重增加至出生时的2倍(600-700g)，婴儿生长发育至1周岁时脑重达900-1000g，接近成人脑重的2/3。胸围反映了胸廓和胸背肌肉的发育，出生时比头尾小1-2cm，但增长速度快，到1周岁时与头围基本相等并开始超过头围。
2.消化和吸收
婴儿生长发育消化系统尚处于发育阶段，功能不够完善，对食物的消化、吸收和利用都受到一定的限制。
(1)口腔：婴儿口腔狭小，口腔黏膜相当柔嫩，且血管丰富，易受损伤，故应特别注意保护婴儿口腔的清洁，不宜进食过热、过硬的食物，避免损伤婴儿的口腔黏膜。婴儿双颊有发育良好的脂肪垫，有助于吮吸乳汁。新生儿的唾液腺发育尚不完善，唾液分泌量少，唾液中淀粉酶含量低，不利于消化淀粉
(2)牙齿：乳牙6-8个月开始萌出，因牙齿的生长影响婴儿的拒绝功能，故婴儿的咀嚼食物的能力较差。
(3)食管和胃：婴儿发育过程食管和胃壁的粘膜和肌层都较薄，弹性组织发育不完善，易受损伤。婴儿的食管较成人细且短，胃呈水平位，胃容量小，新生儿的胃容量仅25-50ml，6个月时约为200ml，1周岁时约为300-500ml。由于幽门括约肌发育良好，贲门括约肌发育不良，加之自主神经调节功能差，故易引起幽门痉挛而出现溢乳和呕吐。
